蘇格蘭威士忌使用兩次蒸餾與泥煤。 豐富花果香及麥芽香為主流，少部分產區保留泥煤味。 說到地理上的蘇格蘭可由地形區分成兩個區塊，分別是低地區和高地區。 但是在威士忌的產區更被細分為六大產區，在這些產區中各自有代表的味與特色。

高地(The Highland)蘇格蘭高地可分為東南西北四大區，全區約有40幾個酒廠。
東區無論是地理位置或是威士忌特色與斯貝賽區(Speyside)較為接近，果香味特別濃厚。
南區會採用濃度偏低的煙燻卻充滿特色的個性原酒。
西區多為數量較稀少的古典酒款，酒體渾厚，略帶泥煤和鹹味。
北區所產酒質較為強烈帶有辛辣的口感。